test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣50分鍾。寸蛋糕端起蛋糕，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，焙趣待用 。寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。

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2.低筋麵粉60克
 ，風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內
，會消泡，溫度會下降） ，分三次加入蛋白中
 。無顆粒 。加入檸檬汁。（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會無法打發蛋白）。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃 。要分幹淨，轉145度，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠 。蛋清中的細砂糖30克
，加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打。切勿攪拌 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐130度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處 ，8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料 
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，不要心急，30分，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，（同時預熱烤箱，倒扣在晾網上，否則會炸出來 。以切拌和翻拌的方式
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，

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10.放入模具
，細膩，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。放入預熱好的烤箱。平爐180度，不要倒滿 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ， 凹陷等問題，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套，保證所有容器無水無油。落下）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，或者畫z的方式拌勻
。20分。風爐170度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，